橘湾沿岸ではカタクチイワシのことを「エタリ」と呼びます。
このエタリを塩漬けにして熟成させたのがエタリの塩辛。橘湾沿岸の昔からの保存食で伝統食です。
頭から尻尾まで丸ごとを塩とあわせて、稲わらをかぶせて、重石をして白粉が吹くまで熟成させます。
そのままご飯の上に
頭と腹をとって酢と大根おろしで
包丁でたたいてマヨネーズと和え、パンに塗ってチーズをたっぷり乗せて焼いても
刻んだニンニクとエタリの塩辛をオリーブオイルで炒めて簡単ソースに
詳しくは同封のチラシをご覧ください。
原材料：橘湾産カタクチイワシ、塩
内容量：200g（固形分150g）
保存方法：冷蔵庫にて保存
