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エタリ（カタクチイワシ）の塩辛_NHKあさイチで紹介！

900円(内税)

DETAIL

橘湾沿岸ではカタクチイワシのことを「エタリ」と呼びます。

このエタリを塩漬けにして熟成させたのがエタリの塩辛。橘湾沿岸の昔からの保存食で伝統食です。
頭から尻尾まで丸ごとを塩とあわせて、稲わらをかぶせて、重石をして白粉が吹くまで熟成させます。

そのままご飯の上に
頭と腹をとって酢と大根おろしで
包丁でたたいてマヨネーズと和え、パンに塗ってチーズをたっぷり乗せて焼いても
刻んだニンニクとエタリの塩辛をオリーブオイルで炒めて簡単ソースに





詳しくは同封のチラシをご覧ください。



原材料：橘湾産カタクチイワシ、塩
内容量：200g（固形分150g）
保存方法：冷蔵庫にて保存

REVIEW

熟成しました
  • おくら 50代 男性
  • 2025/03/07 11:03:38
以前数本購入したなかからひと瓶だけ冷蔵庫で3年保存(未開封)していたものを自己責任にて先日食べてみました。

これがまた発酵熟成が進み絶妙な一品になっていました。一匹だけでじゅうぶんお酒のアテになりました。
ショップからのコメント
素敵なレビューをありがとうございます！
3年間じっくりと熟成された味わいを楽しんでいただけたとのこと、大変興味深いお話です。
お酒のアテにもぴったりだったようで、嬉しい限りです。
これからもお客様に喜んでいただける商品をお届けできるよう努めてまいります。
ぜひまたのご利用をお待ちしております！
2025/03/07 11:44:53
懐かしい味を、ありがとうございました
  • 仔猿 60代以上 男性
  • 2024/05/08 18:51:47
エタリの塩辛友の会の会員です。←まだされておられますか？。
随分久しぶりに、取り寄せをさせていただきました。
私の故郷は、大分県国東半島東端の海辺です。
子どもの頃、国東でもカタクチイワシ漁がさかんに行われていました。
煮干し(イリコ)の製造が主でしたが、水揚げされてすぐの鰯を塩辛にもしていました。
小さい頃は、ホタテの貝殻で塩辛を炒って食べていました。
歳が上がるに連れて、そのまま食べるようになりました。
イワシ(エタリ)の塩辛は、懐かしい故郷の味母の味なんです。
長々なりましたが、美味しい塩辛をありがとうございました。
ショップからのコメント
ありがとうございます！思い出してのご注文とても嬉しいです。
エタリの塩辛は記憶に残る味、、、ホタテの貝殻で焼かれてたんですね。
こちらではアワビの殻だったり、古いハガキや葉にのせて焼いたり色々な話を聞きます。
皆さまの塩辛にまつわるお話を聞けるのは大変貴重でありがたいです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
（エタリの塩辛愛好会、目下活動停滞中ですが、引き続きの応援よろしくお願いします💦）
2024/05/09 10:24:30
バーニャカウダ
  • さんちゃん 50代 男性
  • 2023/07/08 18:51:59
学生の頃長崎に居たので友人のお父さんがえたりを食べていた事を思い出し、和風アンチョビってもしかしてバーニャカウダで使えるのではって事で試したらこれがアンチョビよりえたりの方がコクがでて美味しい！
病みつきになりそうです。
そのまま食べても美味しいし、ソースの隠し味としても使用出来ると思います。
ショップからのコメント
さんちゃん様
レビューありがとうございます。
大人が食べているものというイメージですよね。
思い出し、食べていただきありがとうございます。
そのままでも、料理の隠し味でもいろいろとお使いいただけると嬉しいです！
2023/08/22 01:31:56
ニタリの塩辛
  • 海星 60代以上 男性
  • 2023/05/07 14:46:45
美味い、焼酎が進みます、送料の関係で多く買いたいのですが保存方法が？塩分が多いので常温でも問題ないでしょうか、お知らせください。
当方冷凍庫3台（−30度2台、−60度1台）あるのですが酒飲みのため海産物で一杯です。
ショップからのコメント
この度はレビューありがとうございます。
秋〜冬にかけては常温でも構わないのですが、これからの時期は暑くなってきますので
常温ですと、発酵がすすんでしまい、固形物が溶けて液体になってしまいます。
冷蔵保存していただきますと、長い間楽しんでいただけます。
2023/05/07 19:46:59
酒飲みの父のお気に入りです
  • ぴるごん 50代 女性
  • 2022/10/25 17:27:51
1回、父にプレゼントで送ったら、とにかく気に入ったらしく、友達にもあげたい、といってリピートしたりして、大変喜ばれています。北海道の父ですが、はるばる長崎からの海の幸を、おいしくいただいています。
ショップからのコメント
北海道から長崎のものをありがとうございます！お酒にぴったりの「エタリの塩辛」これからもよろしくお願いします。
2022/10/25 17:56:37
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北海道：2100円（税込）
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関東、中部、北陸：1300円（税込）
関西、四国、九州：1050円（税込）
沖縄：2000円（税込）
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