雲仙ニボサバしめ鯖|食べ比べセット

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雲仙ニボサバしめ鯖食べ比べセット　3種　レア　ミディアム　ウェルダン

2,700円(内税)

DETAIL

雲仙のふもとにある橘湾の生簀で煮干しを餌に与えて育てている鯖、その名も「雲仙ニボサバ」。

時間をかけて愛情をこめて育てた身には旨味がたっぷり。

地元のお寿司屋さんや温泉旅館などで振舞われています。

速やかに血抜き処理をしているため、
臭みはまったく感じません。

もちろん刺身でも美味しいのですが、
一番旨味を引き出すおススメの調理方法は「しめ鯖」です。

このセットは、調味酢に漬ける時間を3パターンにし、
それぞれの味の食べ比べをお楽しみいただけるセットです。

ぜひ、お気に入りのしめ鯖を見つけてください。

・冷凍で出荷します。
・3種
レ　ア　：10分
ミディアム：4時間
ウェルダン：24時間

原材料名：さば（長崎県産）、醸造酢、食塩、砂糖、昆布エキス、酵母エキス
賞味期限：90日（要冷凍）/未開封解凍後3日（要冷蔵）
保存方法：要冷凍(ー18℃以下)

☆解凍方法☆
冷蔵庫解凍の場合は、5～6時間
流水解凍の場合は、30分程度でお召し上がりいただけます。

～～サバジェンヌ（池田陽子さん）の感想～

いずれもとっても美味しい！
ムダな甘さがなく、キリッとしていてじわじわ上品な旨み。
銀座の高級割烹や和食店で提供されるような、粋な味わいですね！

レアはみずみずしさ、ミディアムは皮と身のコントラストが、鮮やか
ウェルダンは、熟した芳醇な味わいと、それぞれのよさがあり、
とても楽しくいただけました。サバらしいアイデアです。

すごく日本酒に、合うと思います。
にぼしの旨みという相乗効果かしら？？

3種類をペアリングしてみたのですが、とても面白かったです。
レアはキラキラ系の冷酒、ミディアムはぬる燗、ウェルダンは樽酒に合う、などなど。

オリーブオイルを足すとワインや、泡との相性もバッチリ。

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